sauce onctueuse

Le civet de sanglier a une réputation simple à résumer, il doit mijoter longtemps et offrir une sauce profonde, sombre et nappante. En pratique, le résultat déçoit souvent au moment du service, avec une sauce trop liquide qui file au fond de l’assiette au lieu d’enrober la viande. La cause Lire la suite